P opular di negara-negara Asia Tenggara serta Taiwan dan Cina, Cincau adalah jelly lezat seperti hidangan penutup tersedia dalam kaleng dan bungkusan yang dibuat dengan merebus daun atau rumput keluarga mint dengan kalium karbonat. Persiapan Cincau berbeda menurut negara. Sering kali jelly dicampur dengan sirup untuk menghasilkan minuman dengan pendinginan (yin) properti. Yang jelas, dalam cairan cokelat dengan untaian atau batu tembus jelly kehitaman memiliki rasa sedikit yodium. Kadang, juga menyatu dengan susu kedelai untuk menghasilkan cairan putih susu dengan benang hitam.

Dikenal sebagai jelly hitam (Cincau hitam) di Indonesia, diproduksi sebagai bubuk instan, yang lebih mudah digunakan. Di sini, itu adalah terbuat dari daun Mesona palustris, atau tanaman lain - Cyclea barbata, yang dikenal sebagai Cincau Hijau dan Melastoma polyanthum, yang dikenal sebagai Cincau perdu. Hal ini sering dicampur dengan bermacam-macam makanan penutup Asia Tenggara, terutama chendol dan es kachang. Sedangkan di Cina, rumput jelly ini kebanyakan disajikan dengan bahan-bahan lain seperti semangka, melon mangga atau sagu. Skenario bahkan lebih beragam di Vietnam, di mana jelly adalah minuman populer di kalangan wanita yang percaya bahwa minuman meningkatkan kesuburan.