Grass Jelly - een dessert gemaakt van gras

P opular in de landen van Zuidoost-Azië als Taiwan en China, Grass is een heerlijke gelei gelei-achtige dessert verkrijgbaar in blikjes en pakjes gemaakt door koken bladeren of gras van de mint familie met kaliumcarbonaat. De voorbereiding van Grass jelly verschilt van land tot land. Vaak is de gelei wordt gemengd met stroop om een drankje te produceren met koeling (yin) eigenschappen. De heldere, diepe bruine vloeistof met draden of blokjes van doorschijnend zwartachtig gelei heeft een lichte jodium smaak. Soms is het ook samengevoegd met sojamelk te produceren een melkachtige witte vloeistof met zwarte strengen.

Bekend als zwarte jelly (Cincau Hitam) in Indonesië, het is geproduceerd als een instant poeder, dat is gemakkelijker te gebruiken. Hier is het gemaakt van bladeren van Mesona palustris, of andere planten - Cyclea barbata, bekend als Cincau Hijau en Melastoma polyanthum, bekend als Cincau perdu. Het is vaak vermengd met een assortiment van Zuidoost-Aziatische desserts, vooral blampoeng en ijs kachang. Overwegende dat in China, gelei gras meestal geserveerd met andere ingrediënten zoals watermeloen, cantaloupe mango of sago. Het scenario is nog meer divers in Vietnam, waar de gelei is een populair drankje onder vrouwen die geloven dat de drank verhoogt de vruchtbaarheid.